RECEPT - matrecept för hela familjen
Risotto
bild saknas
  Av: Maggan
4 port
Övrigt, Tillbehör, Vegetariska
Risotto
Ingredienser
5 dl ris, avorio
2,5 tärningar buljong, grönsak (6 dl)
2,5 st lök, gul
2,5 klyftor vitlök (ev)
5 msk smör (el olivolja)
1,25 pkt saffran
1,25 dl matlagningsvin, vitt
7,5 msk smör (rumstempererat)
2,5 dl parmesan
2,5 nypor svartpeppar
Gör så här
Koka upp buljongen och ev vinet. Skala och hacka löken och vitlöken.

Fräs i lite av smöret i en tjockbottnad kastrull. Rör i riset och häll på lite av den varma buljongen. Låt risotton koka på svag värme utan lock ca 20 min.

Rör i buljongen lite i taget under kokningen. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Rör ner smörklickar, ost och peppar. Rör ev ner svamp eller grönsaker, se nedan.

Svamprisotto: Rör i 200 g smörfräst svamp, t ex Karl Johan svamp, portobello eller champinjoner.

Sparrisrisotto: Rör ner 200 g lättkokt grön sparris i bitar.

Spenatrisotto: Rör ner 250 g smörfräst bladspenat. Milanese: Rör i 1/2 paket saffran upplöst i lite buljong.
Övrigt, Tillbehör, Vegetariska
Kontakt
Om oss
Cookies