RECEPT - matrecept för hela familjen
Pasta med trattkantareller
bild saknas
  Av: Henrik Hägglund
4 port
Grönsaker, Huvudrätt, Vegetariska, Pasta
Pasta med Trattkantareller
Ingredienser
500 g pasta (valfri sort)
125 g trattkantareller (torkade)
12,5 dl vatten (till blötläggning)
2,5 klyftor vitlök
2,5 st purjolök
smör (att steka i)
rapsolja (att steka i)
5 msk cognac (att flambera i)
5 dl grädde, visp
1,25 tärning buljong, svamp
75 g parmesan (riven)
salt
svartpeppar (från kvarnen)
bladpersilja (till garnering)
10 tsk tryffelolja (valfritt)
Gör så här
Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten.
Blötlägg kantarellerna i hett vatten några minuter.
Hacka vitlöken och strimla purjolöken.
Häll av vattnet från kantarellerna.
Fräs vitlök, purjolök och kantareller i en blandning av smör och rapsolja några minuter.
Salta och peppra.
Häll på cognac och flambera svamp- och lökfräset (glöm inte att slå av fläkten).
Smula ner buljongtärningen och slå på grädden. Låt puttra några minuter. Späd med mjölk om det blir för torrt.
Häll av pastan men spara ett par matskedar av pastavattnet. Blanda ner pastan och pastavatten i svampsåsen. Strö över parmesan. Låt pastan suga åt sig av såsen under några minuter under omrörning.
Smaka av med salt och peppar.

Servera i djuptallrikar och garnera med lite hackad bladpersilja. Häll eventuellt över en tsk tryffleolja på varje portion
Grönsaker, Huvudrätt, Vegetariska, Pasta
Kontakt
Om oss
Cookies