RECEPT - matrecept för hela familjen
Niamis saffranssoppa
bild saknas
  Av: Eva Johansson Lönn
4 port
Grönsaker, Huvudrätt, Lättlagat
Niamis Saffranssoppa
Ingredienser
3 tärningar buljong, grönsak
2,25 liter vatten
300 g broccoli
3/4 st paprika, röd
3/4 msk matolja
1,5 pkt saffran
3/4 tsk curry
4,5 st tomat
3/4 tsk basilika
3/4 tsk timjan
1,5 klyfta vitlök
salt
peppar
Aioli
3 dl creme fraiche, lätt
3 klyftor vitlök
Gör så här
Skär grönsakerna i lika stora bitar. Fräs dem mjuka i olja. Strö över curry och saffran och låt det fräsa någon minut. Pressa i vitlök. Häll sedan över kokande vatten och tillsätt buljongtärningarna. Sjud på svag värme i 15 minuter. Smaka av med örtkryddor, salt och peppar. Hacka sist i de färska tomaterna.

För en festligare soppa kan man även hacka i en avokado.


Ur: Wallmyr m.fl. (2002) "Mat om det är någon mening med". Stockholm: MOW
Grönsaker, Huvudrätt, Lättlagat
Kontakt
Om oss
Cookies