RECEPT - matrecept för hela familjen
Kött fondue med goda såser*
bild saknas
  Av: Iréne
6 port
Övrigt, Huvudrätt
Kött Fondue med Goda Såser*
Ingredienser
166,67 kg fläskfile
166,67 kg oxfilé
Marinad till fläskfilén
0,17 dl rapsolja
0,17 dl soja
0,17 dl vinäger, rödvin
0,17 tsk svartpeppar
0,67 klyfta vitlök (pressade)
Marinad till oxfilén
0,33 dl rapsolja
vinäger, rödvin (1/4 dl)
0,17 dl soja
svartpeppar (3/4 tsk)
tomatpuré (1/4 dl)
0,17 msk paprikapulver
Buljong
0,33 liter buljong, ox
0,33 dl matlagningsvin rött(eller rött vin)
1 msk soja
2,67 st kryddpeppar, hel
2,67 st svartpeppar, hel
0,33 st lagerblad
Glöm inte att du behöver:
rödsprit (för lågan under grytan)
Tillbehörs-förslag
potatiskroketter
sallad, blandad
kalla såser (4 - 5 sorter)
sås"såser"
Gör så här
Putsa köttet och skär det i ganska långa tunna bitar, eller kuber.
Marinera gärna över natten.
Tag upp köttet och lägg i i två skålar att ställa på bordet.

Koka upp buljongen med alla ingredienserna i fonduegrytan. Låt puttra under lock 10 minuter.
Ställ grytan över fonduställningen och tänd veken.

Servera med en stor blandad sallad,
potatiskroketter och 4 - 5 olika såser t.ex. några från underrubriken "såser".
Välj kalla såser i olika smakriktningar, t.ex:

Mango Chutney sås,Het chilisås,
Ananassås,Rosa sås,Currysås med fruktsmak,Vitlöksås,Bernaisesås

Nu får varje gäst trä kött på sitt foduespett och tillaga i buljongen.

Naturligtvis kan man välja att bara ha ett slags kött. Då är det bara att dubbla fläsk- eller oxfilén.


Övrigt, Huvudrätt
Kontakt
Om oss
Cookies