RECEPT - matrecept för hela familjen
Spätzle - Schwäbischer nationalrätt
bild saknas
  Av: Joakim
8 port
Spätzle
Schwäbischer nationalrätt
Ingredienser
1000 g mjöl, vete
10 st ägg
2,5 tsk salt
6,25 dl vatten (Ljummen)
Gör så här
1. I en skål, vispa ihop mjöl, salt och ägg (för hand eller med en mixer). Rör långsamt ner det ljumna vattnet tills en lite seg deg bildas. Låt sedan degen stå i ca 15 minuter och rör sedan om kort igen, glutenet i mjölet fortsätter att verka och stelna lite, tillsätt eventuellt 1 - 2 tsk vatten.
2. Värm under tiden ca 2 liter vatten i kastrullen och tillsätt salt. Förbered en skål för den färdiga spätzlen, tillsätt lite smör. När vattnet kokar, fyll degen i spätzle-skäraren och skiva den rakt i det kokande vattnet. Koka upp kort, när spätzlen kommit till toppen, ta genast bort med hålslev och lägg i skålen. Upprepa processen tills all deg är slut.
3. Placera spätzlen i den varma ugnen för att hålla den varm. När all spaetzle är klar, servera genast.
Kontakt
Om oss
Cookies