RECEPT - matrecept för hela familjen
Oxfilé Tournedos med potatiskaka och rödvinssås - Tournedos är den utskurna mittbiten på oxfilén
  Av: Joakim
4 port
Nötkött, Huvudrätt
Allt om Mat
Oxfilé Tournedos med Potatiskaka och Rödvinssås
Tournedos är den utskurna mittbiten på oxfilén
Ingredienser
Potatiskaka
350 g potatis
1/2 st lök, gul
1 klyfta vitlök
2 msk olivolja
32,5 g bladspenat (färsk)
3 st ägg
1 dl vispgrädde
1/2 tsk salt (Efter smak)
1/2 krm svartpeppar, grovm. (Efter smak)
Oxfilé Tournedos
400 g oxfilé (Mittbiten)
1 msk smör (För stekning)
1/2 tsk salt (Efter smak)
1/2 krm svartpeppar, grovm. (Efter smak)
Rödvinssås, se separat recept
Gör så här
1. Potatiskaka:
Sätt ugnen på 225˚C. Skala och koka potatisen nästan klar i lättsaltat vatten. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Skär den kokta potatisen i skivor.
2. Stek potatis, lök och vitlök i hälften av oljan i en stor stekpanna tills de blivit lätt gyllenbrun. Krydda med salt och peppar. Varva potatis och spenat i en smord form.
3. Vispa samman ägg och grädde. Smaksätt med salt och peppar. Häll äggsmeten över potatisen i formen.
4. Baka kakan mitt i ugnen tills äggsmeten börjar stelna, ca 15 minuter. Skär kakan i bitar i önskad storlek eller servera direkt ur formen. Garnera med färska örter.
5. Oxfilé Tournedos:
Sätt ugnen på 160˚C. Skär köttet i 200 g stubbar. Salta och peppra köttet på båda sidor.
6. Hetta upp en stekpanna och stek oxfilébitarna hastigt i smör. Detta moment är endast till för att få en fin färg på ytan.
7. Lägg på ugnsplåt stick en stektermometer i en av köttbitarna (det är viktigt att termometerns spets sitter mitt i biten.)
8. Stek köttet klart i ugn. Köttet är färdigt när innertemperaturen visar 58˚C (medium).
9. Rödvinssås enlig separat recept
Nötkött, Huvudrätt
Kontakt
Om oss
Cookies