RECEPT - matrecept för hela familjen
Kyckling i balsammarinad (förrätt för 6 pers)
bild saknas
  Av: anette ahlen
4 port
Kyckling, Huvudrätt, Fest
Kyckling i Balsammarinad (förrätt För 6 Pers)
Ingredienser
6 st kycklingfile
15 dl vatten
6 msk fond (kalvfond)
1,5 dl vinäger, rödvin
3 dl balsamvinäger
3 tsk soja
3 st lagerblad
6 st enbär
Vitlökshack
9 klyftor vitlök (stora)
1,5 kruka rosmarin
1,5 kruka salvia
Marinad
1,5 dl olivolja
1,5 dl balsamvinäger
6 msk buljong, kalv (från koket)
Gör så här
Låt vatten, fond, vinägern, sojan, lagerblad och enbär koka ihop i ca 30 minuter i en stor gryta.
Låt filéerna sjuda sakta i 12-15 minuter till innertemp visar 70 grader.
Vänd köttet efter halva tiden.
Ta upp köttet och kyl snabbt ner buljongen. Lägg tillbaka köttet och låt stå kallt i 6 timmar eller över natten.

Skär filéer i mycket tunna skivor. Strö över vitlökshack och ringla över marinad. Kyl i 2 timmar.
Servera på fat med sallad i mitten: krispsallad/ruccola/urkärnade tomater/päron/olja/balsam/flingsalt.


Kyckling, Huvudrätt, Fest
Kontakt
Om oss
Cookies