RECEPT - matrecept för hela familjen
Helstekt fläskfilé i gorgonzolasås
bild saknas
  Av: Eva Johansson Lönn
4 port
Fläskkött, Huvudrätt, Fest
Helstekt Fläskfilé i Gorgonzolasås
Ingredienser
1200 g fläskfile
500 g champinjoner, hela
2 dl creme fraiche
4 dl grädde, matlagning
200 g gorgonzola
1 msk maizena
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
4 msk persilja (hackad)
Potatis- & squashgratäng
10 st potatis (skalad, tunnskivad)
2 st squash (sköljd, tunnskivad)
4 msk smör (smält)
2 dl ost (riven)
Gör så här
Skär bort den tunna hinnan på filéns tjocka ände. Bryn filén runt om i smör i en stekpanna. Lägg filén i en liten långpanna, stick in en köttermometer och stek filén i ugnen i 175 grader tills termometern visar 65–70 grader, cirka 15 minuter. Ta ut filén, lägg ugnsfolie över så att den håller sig varm. Skiva champinjonerna. Lättbryn dem i smör i en stekpanna med hög kant. Rör ner creme fraiche och grädde samt gorgonzola. Rör ner redningsmjöl om såsen önskas tjockare. Smaka av med konjak, salt och peppar. Skeda upp såsen i ett djupt serveringsfat. Skiva filén och lägg ovanpå såsen. Strö persilja över och servera med gratängen. Potatis- och squashgratäng: Smörj fyra ugnsfasta, låga portionsskålar. Lägg potatisskivor och squashskivor omlott. Pensla över med smör och strö på lite ost. Grädda gratängerna mitt i ugnen i 200 grader cirka 15 minuter tills osten fått färg och skivorna är mjuka.

Recept från Icakuriren
Fläskkött, Huvudrätt, Fest
Kontakt
Om oss
Cookies