RECEPT - matrecept för hela familjen
Goda frallor
bild saknas
  Av: Susanna Tunberg
24 st
Övrigt, Lättlagat, Bakning
Goda Frallor
Ingredienser
1,04 g jäst
0,21 dl vatten (fingervarmt)
0,04 dl mjölk
0,08 tsk salt
0,04 msk honung
0,04 msk honung
0,21 dl mjöl ex. dinkel o råg(man får ta det man har )
0,33 dl vetemjöl
Fyllning
oliver (Om man vill, hackade)
Gör så här
Smula jästen i en bunke. Blanda vatten och mjölk och häll lite över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av vatten- och mjölkblandning, salt och honung.

Rör ner fullkornsvetemjöl och det mesta av vetemjölet (spara ca 1 dl till utbakningen).
Arbeta snabbt ihop den lösa degen.

Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1–1 ½ timme. Den ska bara jäsa en gång.

Strö ut ca ½ dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut den lösa degen. Obs! Knåda inte – jäsbubblorna ska vara kvar.

Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca ½ dl.

Platta försiktigt och lätt ut degen med handen till ca 30 x 40 cm.

Skär snabbt degen i 6–7 cm smala remsor. Dela varje remsa i 2–3 delar på snedden. Det gör ingenting om bröden inte får samma form, bara de får ungefär samma storlek.

Vik ihop remsorna på mitten och lägg bröden (de är fortfarande lösa) på plåtar med bakplåtspapper eller direkt på perforerade plåtar.

Grädda genast i intervallånga 230º (eller om ni inte har ånga i ugnen så kan ni slänga in en isbit varje minut i 5 minuter från det att ugnen är varm.

Ändra till varmluft 230˚ (eller vanlig ugn 250˚) och fortsätt grädda i ytterligare 5-6 minuter tills bröden får fin, ljusbrun färg.

Låt svalna på galler utan bakduk, så blir brödskorpan härligt frasig.
Övrigt, Lättlagat, Bakning
Kontakt
Om oss
Cookies