RECEPT - matrecept för hela familjen
Caesarsallad med kyckling
  Av: Iréne
4 port
Kyckling, Huvudrätt, Lättlagat, Fest
Caesarsallad med Kyckling
Ingredienser
8 st kycklingfilé
Sallad
2 pkt bacon
4 krukor romansallad
8 skivor formfranska
2 st scharlottenlök
4 klyftor vitlök
salt
svartpeppar
smör
Caesar-sås
6 st äggulor
6 dl rapsolja
1 msk dijonsenap
3 dl creme fraiche, lätt
6 klyftor vitlök
200 g sardeller
2 dl parmesan (färskriven)
salt
svartpeppar
citron (saft)
Gör så här
1. Krutonger:
Skär bort kanterna på brödet och dela det i tärningar. Stek brödtärningarna knapriga, på ganska låg värme, tillsammans med de "tillplattade" vitlöksklyftorna i smör i en stekpanna. (Spara vitlöksklyftorna till såsen)
2. Bryn kycklingbrösten.
Baka dom färdigt i ugnen på 125 grader tills de är genomstekta, en stund inann servering. De skall vara lite ljumma.
3. Caesarsås:
Vispa äggulorna och senapen med en elvisp. Häll i matoljan lite i taget precis som till majonnäs. Blanda i crème fraichen. Stek vitlöksklyftorna i lite olja tills de är gyllenbruna. Finhacka sardellerna och de brynta vitlöksklyftorna. Blanda ner sardellerna, vitlöken och parmesanen i majonnäsen. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.
4. Sallad:
Skär baconet i mindre bitar. Stek det knaprigt och låt det sedan rinna av på papper. Strimla och skölj romansalladen. Finhacka schalottenlöken.
5. Strax innan servering:
Blanda salladen med schalottenlöken, baconet, lite av såsen och sist brödkrutongerna.
Smaka av med salt och peppar.
Skär kycklingbrösten i bitar och lägg upp på tallrikar. Fördela salladen ovanpå. Riv parmesan över.
Kyckling, Huvudrätt, Lättlagat, Fest
Kontakt
Om oss
Cookies