RECEPT - matrecept för hela familjen
Burgundisk köttgryta
  Av: Isabelle
6 port
Nötkött, Huvudrätt, Fest
Burgundisk Köttgryta
Ingredienser
2 kg grytbitar, nöt
4 msk smör
2 msk tomatpuré
4 msk vetemjöl
1 dl balsamvinäger
4 dl buljong, kalv(konc. fond + vatten)
7 dl rödvin
4 pkt bacon (á 140 g)
400 g champinjon
4 klyftor vitlök
2 burkar syltlök (275 g)
salt
svartpeppar (BOUQUET GARNI:)
2 bitar morot
timjan (ett par kvistar)
persilja (ett par kvistar)
4 st lagerblad
steksnöre
2 dl persilja (grovhackad)
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.

Bryn köttet i smör i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor.

Hetta upp lite smör i en gryta (ca 5 liter). Tillsätt köttet. Salta och peppra generöst. Rör ner tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter.
Strö över mjölet och blanda väl.

Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin.
Sänk värmen och sjud.

Strimla baconet. Skär champinjonerna i kvartar. Grovhacka vitlöken. Häll av spadet från syltlöken.
Bryn bacon, champinjoner och vitlök lätt i en het stekpanna i smöret.

Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.

Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad, som en liten bukett, på en morotsbit med en bit steksnöre. Vänd ner den i grytan.
Sätt på ett lock och ställ in i ugnen på mellersta falsen. Ugnskoka i ca 1 1/2 timme eller tills köttbitarna blivit härligt möra. Garnera med hackad persilja.
Servera med kokt potatis.

Tips! Göres med fördel dagen innan.
Nötkött, Huvudrätt, Fest
Kontakt
Om oss
Cookies